RPA助力餐飲行業挖掘新的管理模式

談到餐飲業從傳統手工業向現代餐飲業的轉型，還要從上世紀的麥當勞說起。

1955年，麥當勞以“科學管理”為基礎，借鑒制造業“標準化”、“流水線”、“系統化”的生產與管理方式，開啟了餐飲業從傳統手工業到現代餐飲業的革命。

據英國著名品牌評估機構Brand Finance2019年2月發布的“2019全球25個最有價值的傳統排行榜”，星巴克、麥當勞和肯德基排名前三。所有25個品牌的發家史無一不是“科學革命”的成果。

如果說“科學管理”使餐飲業實現了一次革命的話，數字化時代，餐飲業將面臨著又一次革命的機遇。

信息化之后的餐飲業運行效率之問

近10年來，信息化建設在餐飲業也刮起了一陣旋風。如今，餐飲企業已經普遍使用了收銀系統，部分企業使用了供應鏈和會員營銷等系統。系統幫助餐飲企業采集了一些數據，但是，它們并沒有根本改變餐飲行業的效率，并沒有根本改變餐飲行業的價值鏈。

信息化之后的餐飲業運行效率，存在著以下3個悖論：

1、大多數企業因為使用了數字化系統，不僅沒有減少員工人數，反而增加了IT技術人員，統計分析人員。業務流程不僅沒有縮短，而是延長了。

2、通過系統數據，我們知道顧客的需求和現實的銷售業績，并針對性地制定了改善方法。但是，一線員工從方案到結果的這個操作執行的過程不受系統控制，落地執行的結果與以往并沒有變化。

3、系統產生的數據我們能夠利用的不足30%，還有70%我們不知道它的含義，我們不知道給應該把這些數據告訴誰，讓他看到數據后就知道應該做什么。

RPA： 讓流程改變效率

RPA是“Robotic Process Automation”的縮寫，譯成中文即“機器人流程自動化”。它是一種數字化的支持性智能軟件，能夠完成以往只有人類才能完成的工作，故也被稱為“數字化勞動力”。

作為一個軟件機器人，RPA能根據預先設定的程序與現有任務系統進行交互，通過模擬并增強人類與計算機的交互過程，實現工作流程中的自動化。完成數據的檢索、加工與分析，圖像的識別與處理，平臺的上傳與下載，信息的監控與產出等任務。

某餐飲連鎖品牌應用RPA，每天不僅能夠及時收到系統關于顧客點評的數據信息，還自動收到系統發送的應對顧客點評的解決方案，從而即時高效的與顧客在線互動，不斷產生粘性和提高了顧客滿意度和復購率。使用一個月后，好評上升47%，差評率下降了28%。

具體來說，RPA減少了管理人員不必要的精力浪費，大大提高了工作效率。此外，RPA強大的數據處理能力，還減少了人工統計分析的工作，原來每周一次需要花80個工時被系統“秒殺，縮短了管理流程，降低了企業人力成本。

RPA如何為餐飲行業帶來新變革

由于餐飲行業的特殊性，餐飲公司信息化程度普遍不是很高，但對于財務工作的要求則較高。財務人員通常工作量大，并且長期加班。

特別是在開票流程中，公司往往需要使用較多的財務人員，處理繁雜的工作，盡管如此，但出錯率仍然較高。

餐飲開票流程拆解

餐飲類公司的日常運營，通常依靠供應鏈管理平臺、財務系統和OA系統等信息化系統來維系。

供應鏈管理平臺是公司的業務核心系統。由于業務系統與財務系統之間沒有開通數據接口，所以仍需要通過人工進行數據搬運。很多財務工作如對賬、開票、報稅等均依賴財務人員的線下處理。

財務人員的處理流程大致分為2步：

首先人工登錄供應鏈管理平臺的訂單管理模塊，導出excel版的銷售訂單明細統計表和銷售出庫單。由于excel的操作很繁雜，大量依靠人工的篩選、復制、粘貼來完成。

核對無誤以后，需按照“專票、普票、無票”三種細分類型整理成指定格式的開票信息表。數據及格式整理全過程都是通過excel的篩選、復制、粘貼來完成，效率低、耗費人工、出錯率高。

餐飲公司應用RPA的優勢

RPA項目的實施，能夠有效節省財務部人工，提高工作效率和工作準確率。

RPA可實現開票數據整合校驗及開票文件格式整理，及開票文件導入全流程的自動化。只在最后一步需要人工將發票放入打印機入口，可在點擊批量打印前再做一次人工校驗。

應用RPA，餐飲公司可在開票及其他財務流程上實現以下優勢：

1、效率提升。整個開票流程全程自動化，釋放出一個專職的開票人員，該人員只需每天做一次復核，然后放入發票啟動打印即可。

2、準確率提升。整個開票數據整理、匹配均由RPA自動執行，只要系統邏輯準確無誤，RPA運行就不會出現數據誤差。

3、成本降低。RPA的投入和維護成本遠低于一個專職人員的人力成本。

4、業務及時性提升。由于開票前的數據核對整理的工作比較繁瑣，以前開票員每周才開一次票，現在可以實現一天一次開票，隨時開票。

5、業務安全可控。整個開票流程由RPA執行，信息系統和企業財務數據的安全能有更好的保障，安全可控。